單選題：將鮮蛋加工成皮蛋的過程是一個將灰料中的( )從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，并發(fā)生一系列化學反應的過程。

【導讀】華圖三支一扶招聘考試網(wǎng)華圖教育發(fā)布：單選題：將鮮蛋加工成皮蛋的過程是一個將灰料中的( )從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，并發(fā)生一系列化學反應的過程。，詳細信息請閱讀下文!更多資訊請關注華圖三支一扶考試微信公眾號(htszyf)，歡迎加入全國三支一扶備考交流群：764172889。

單選題：將鮮蛋加工成皮蛋的過程是一個將灰料中的( )從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，并發(fā)生一系列化學反應的過程。

A. 強酸

B. 強堿

C. 弱酸

D. 弱堿

【答案】B

【解析】本題考查物理化學知識。將鮮蛋加工成松花皮蛋(也稱“皮蛋”)的過程是一種比較復雜的化學過程�；伊现械膹妷A(氫氧化鈉、氫氧化鉀)從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，與其中的蛋白質(zhì)作用，致使蛋白質(zhì)分解、凝固并放出少量的硫化氫氣體。因此，選擇B選項。

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