華圖教育 面試熱點

【熱點鏈接】

1.全國多地引進(jìn)中央廚房集中供餐模式，由餐飲公司實現(xiàn)對中小學(xué)、幼兒園的餐食集中配送。一般情況下，中央廚房覆蓋多所學(xué)校的集體供餐，有的還承擔(dān)全市或全區(qū)的中小學(xué)及幼兒園食材的配送工作。而最近，對于中央廚房集中配餐的擔(dān)憂正在多地蔓延，家長們紛紛擔(dān)心學(xué)校的統(tǒng)一配餐含有預(yù)制菜，長期食用會對學(xué)生的健康不利。

2.2023年9月份是每年一度開學(xué)的日子，家長們應(yīng)該很高興，但沒想到有一件事讓家長們感到深深擔(dān)憂和抵制。因為不少家長發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜開始走進(jìn)校園，甚至在幼兒園就供應(yīng)預(yù)制菜了。其中，江西一位家長在社交平臺發(fā)視頻表示，學(xué)校給學(xué)生們吃的飯菜都是預(yù)制菜，學(xué)生們用餐后每份飯菜都剩下很多。隨后有多地家長表示，孩子在校園食用預(yù)制菜，從而引發(fā)全網(wǎng)熱議。

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【政策理論】

1.背景

隨著現(xiàn)代社會生活的節(jié)奏越來越快，人們對于飲食的需求也在不斷變化。預(yù)制菜這種方便、快捷、易于保存的優(yōu)勢越來越受到人們的青睞。不僅在成年人中廣泛流行，校園作為學(xué)生生活的重要場所，也逐步引入了預(yù)制菜。學(xué)校的食堂和餐廳開始提供這種快捷方便的食品，以滿足快節(jié)奏生活下學(xué)生的飲食需求。

2.意義

(1)方便快捷。預(yù)制菜在經(jīng)過初步的加工之后，已經(jīng)成為半成品，只需要通過簡單的加熱或加工即可食用。因此，在學(xué)校或類似的集體環(huán)境中，預(yù)制菜可以極大地節(jié)約學(xué)生的就餐時間，讓他們可以在繁忙的學(xué)習(xí)生活中更加方便快捷地獲得營養(yǎng)豐富的食物。

(2)營養(yǎng)均衡。預(yù)制菜可以根據(jù)學(xué)生的營養(yǎng)需求進(jìn)行配制，這樣就能夠保證學(xué)生餐飲的營養(yǎng)均衡。同時，通過科學(xué)合理的營養(yǎng)搭配，預(yù)制菜可以提供包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素等各種人體所需的營養(yǎng)素，從而有助于學(xué)生的健康成長。

(3)推動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。隨著預(yù)制菜的快速發(fā)展，將會帶動相關(guān)的農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、物流配送等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新。同時，預(yù)制菜的制作技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備等也在不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，有利于推動整個行業(yè)的進(jìn)步，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新的活力。

3.問題

(1)價格問題。由于預(yù)制菜需要經(jīng)過初步加工和處理，同時涉及運輸和儲存等環(huán)節(jié)，因此其價格可能會高于普通菜品。這可能會引發(fā)一些學(xué)生的不滿，特別是一些經(jīng)濟(jì)條件較差的學(xué)生。

(2)口味單一。不同學(xué)生對于口味有不同的需求，預(yù)制菜的口味可能比較單一，無法滿足所有學(xué)生的需求。這可能會導(dǎo)致一些學(xué)生對于預(yù)制菜產(chǎn)生厭倦感，甚至影響到他們的飲食健康。

(3)食品安全問題。雖然預(yù)制菜可以降低食品安全風(fēng)險，但也可能存在食品添加劑過量、食材不新鮮等問題。這可能會對學(xué)生的健康產(chǎn)生不良影響，因此需要加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。

(4)營養(yǎng)搭配不合理。部分預(yù)制菜供應(yīng)商為了節(jié)約成本，只推出幾款預(yù)制菜口味，不能滿足學(xué)生的營養(yǎng)需求。這可能會影響到學(xué)生的健康成長，因此需要加強(qiáng)對于預(yù)制菜營養(yǎng)搭配的監(jiān)管。

4.對策

(1)加大監(jiān)管力度。政府部門應(yīng)加大對預(yù)制菜的監(jiān)管力度，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保預(yù)制菜的質(zhì)量和安全。同時，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對食堂的監(jiān)管，確保食堂提供的預(yù)制菜新鮮、安全。

(2)提高透明度。學(xué)校和食堂應(yīng)該向?qū)W生公開預(yù)制菜的采購、制作、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的信息，增加透明度，讓學(xué)生更加放心。同時，學(xué)校和食堂應(yīng)該提供相關(guān)的營養(yǎng)搭配建議，讓學(xué)生更加了解預(yù)制菜的營養(yǎng)價值。

(3)提供多樣化的菜品選擇。學(xué)校和食堂應(yīng)該提供多樣化的預(yù)制菜選擇，以滿足不同學(xué)生的口味需求。同時，學(xué)校和食堂應(yīng)該根據(jù)季節(jié)和學(xué)生的需求不斷調(diào)整菜品，以滿足學(xué)生的不同需求。

(4)鼓勵創(chuàng)新。學(xué)校和食堂應(yīng)該鼓勵創(chuàng)新，探索新的預(yù)制菜品種和制作方式，以吸引更多的學(xué)生。同時，學(xué)校和食堂應(yīng)該注重食品的營養(yǎng)價值和口感體驗，以提升學(xué)生對預(yù)制菜的接受程度。

【知識應(yīng)用】

1.預(yù)制菜菜品逐步進(jìn)校園，在網(wǎng)絡(luò)上引起熱議，眾說紛紜，網(wǎng)絡(luò)上也經(jīng)常爆出預(yù)制菜的問題。對于預(yù)制菜進(jìn)校園，你怎么看?

2.如果你是一名高校負(fù)責(zé)人，為了打消師生對預(yù)制菜進(jìn)行校園的顧慮，擬組織師生代表到預(yù)制菜供應(yīng)企業(yè)進(jìn)行參觀，你會如何組織?

3.你所在的小學(xué)對中午留校的學(xué)生實行統(tǒng)一配餐，某天中午有少部分學(xué)生吃完飯后出現(xiàn)身體不適，個別同學(xué)出現(xiàn)嘔吐等癥狀，你作為學(xué)校負(fù)責(zé)人應(yīng)怎么辦?

4.你所在的小學(xué)的學(xué)生用餐改為由校外的企業(yè)統(tǒng)一配餐，菜品是預(yù)制菜，有家長認(rèn)為不利于學(xué)生的身體健康，他們一群人到學(xué)校投訴，你是校辦公室主任，你會如何處理?

【知識運用參考要點】

1.【評分要點】

(1)能夠全面地分析預(yù)制菜進(jìn)校園的背景和原因。隨著校園餐飲需求增長，傳統(tǒng)食堂供應(yīng)已經(jīng)難以滿足學(xué)生多樣化的餐飲需求。而預(yù)制菜具有方便快捷、品種多樣、價格實惠等優(yōu)勢，因此開始在校園內(nèi)受到歡迎。

(2)能夠深入地探討預(yù)制菜進(jìn)校園的好處。例如，預(yù)制菜方便快捷;營養(yǎng)均衡;推動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè);降低資源浪費等。

(3)能夠深入地探討預(yù)制菜進(jìn)校園存在的問題。例如，預(yù)制菜價格偏高;口味單一容易讓人產(chǎn)生厭食;可能存在食品安全隱患;難以實現(xiàn)營養(yǎng)均衡的配置等。

(4)能夠提出合理的對策來解決預(yù)制菜進(jìn)校園存在的問題。例如，政府應(yīng)該加強(qiáng)相關(guān)法律法規(guī)的制定和實施，從政策層面保障食品質(zhì)量和安全;提高預(yù)制菜進(jìn)校園整個流程中信息的透明度接受家長與社會的監(jiān)督;提供多樣化的菜品選擇等。

2.【評分要點】

(1)能夠在前期充分籌備。如要確定參觀的具體目標(biāo)，了解預(yù)制菜的制作過程、食品安全管理、企業(yè)運營模式等。要選定合適的預(yù)制菜供應(yīng)企業(yè)，確保其具有代表性，能回答師生關(guān)心的問題。要制定詳細(xì)的參觀計劃，包括時間、地點、人員、費用等。

(2)能夠做好有效的組織管理。對于參觀活動的組織，要確保周密的管理和協(xié)調(diào)�？梢栽O(shè)立參觀小組，明確組內(nèi)各成員的職責(zé)。在參觀過程中，要合理安排活動流程，確保師生能夠充分了解預(yù)制菜供應(yīng)企業(yè)的各個方面。

(3)能夠科學(xué)選取參觀人員。應(yīng)選取不同院系的師生代表參與參觀，包括學(xué)校餐飲管理部門工作人員等。他們可以在參觀過程中從不同角度提出問題，以便更全面地了解預(yù)制菜供應(yīng)企業(yè)。

(4)能夠做好參觀后續(xù)工作。參觀結(jié)束后，要及時整理和反饋參觀成果。可以組織師生分享參觀心得，撰寫參觀報告，提出對校園引入預(yù)制菜的改進(jìn)建議。同時，要保持與預(yù)制菜供應(yīng)企業(yè)的聯(lián)系，以便進(jìn)一步交流和合作。

3.【評分要點】

(1)能夠及時響應(yīng)。作為學(xué)校負(fù)責(zé)人，不逃避責(zé)任，獲知學(xué)生身體不適的消息后，立即采取行動。包括安排學(xué)生就醫(yī)，安排工作人員向食堂和醫(yī)務(wù)室了解情況，獲取最新的學(xué)生健康信息，以及制定初步的處理方案。

(2)能夠啟動緊急應(yīng)對機(jī)制。應(yīng)根據(jù)具體情況啟動緊急應(yīng)對機(jī)制。這可以包括組建由校醫(yī)、食堂工作人員和在校老師組成的應(yīng)急小組，明確各自的職責(zé)，確保所有必要的行動都能得到及時有效的執(zhí)行。應(yīng)對要及時有效，不能耽誤

(3)能夠展開科學(xué)調(diào)查與信息公開。應(yīng)立即展開調(diào)查，以了解學(xué)生身體不適的原因。可能的原因包括食品中毒、過敏反應(yīng)、心理壓力等。同時，應(yīng)及時公開、透明地向?qū)W生和家長公布調(diào)查的進(jìn)展和結(jié)果，以避免恐慌和誤解。

(4)能夠在調(diào)查清楚后，作出合理假設(shè)，進(jìn)行相關(guān)的懲戒。如問題發(fā)生在供貨商，應(yīng)對供貨商依法懲處。同時，要對外公布調(diào)查結(jié)果，回應(yīng)社會關(guān)注。

(5)能夠關(guān)懷與教育。除了應(yīng)對眼前的問題，還應(yīng)考慮如何防止類似事件再次發(fā)生。包括加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生管理，定期對學(xué)生進(jìn)行食品安全和健康飲食的教育，以及提供心理咨詢服務(wù)，以幫助學(xué)生處理身體不適帶來的壓力。

4.【評分要點】

(1)能夠傾聽與理解。需要耐心聽取家長的訴求和疑慮，對他們的關(guān)切表示理解和重視。家長們對預(yù)制菜的擔(dān)憂可能源于對這種新型餐飲方式的不了解或者一些負(fù)面信息的傳播。應(yīng)該鼓勵家長表達(dá)他們的觀點和疑慮，并理解他們的立場。

(2)能夠信息透明與公開溝通。在了解了家長的訴求后，需要將學(xué)校關(guān)于配餐的全面、準(zhǔn)確信息向家長公開，包括餐飲供應(yīng)商的選定過程、配餐的食譜、食品的制作過程等。同時，也需要向家長解釋預(yù)制菜在保證食品安全、提高餐飲效率等方面的優(yōu)勢，以及其對學(xué)生健康的潛在影響。

(3)能夠調(diào)查與研究。如果條件允許，可以組織一次由家長、學(xué)校、餐飲供應(yīng)商共同參與的調(diào)查或研討會，深入了解預(yù)制菜在營養(yǎng)、衛(wèi)生等方面的實際情況。通過實地考察、專業(yè)講座等方式，讓家長對預(yù)制菜有更為全面、準(zhǔn)確的認(rèn)識。

(4)能夠調(diào)整與改進(jìn)。需要根據(jù)家長的反饋、學(xué)生的健康狀況以及配餐的實際效果，對配餐方案進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。如果發(fā)現(xiàn)預(yù)制菜確實存在不利于學(xué)生健康的問題，需要及時調(diào)整供應(yīng)商或菜品，確保學(xué)生的餐飲安全和健康。